미쉐린 가이드 서울 2025, 새 스타 레스토랑과 미식 트렌드 (1, 2, 3스타)

미쉐린 가이드 서울 2025 발간

2025년 2월 27일, '미쉐린 가이드 서울 & 부산 2025'가 공식 발간되었습니다. 이번 에디션은 서울과 부산의 미식 문화를 조명하며, 총 234곳의 레스토랑이 선정되었습니다. 특히, 서울에서는 37곳의 레스토랑이 미쉐린 스타를 획득했습니다.

 

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새로운 미쉐린 3스타 레스토랑

강민구 셰프의 '밍글스(Mingles)'가 미쉐린 3스타를 획득하며 한국 미식계의 중심에 섰습니다. 밍글스는 한국적 요소를 현대적으로 해석한 요리로 평가원들의 찬사를 받았습니다.

미쉐린 2스타로 승급한 레스토랑

'에빗(Evett)'은 대담한 요리 철학을 바탕으로 2스타를 획득하였습니다. 조셉 리저우드 셰프는 평범한 재료를 비범하게 변주하는 감각적인 요리를 선보입니다.

미쉐린 1스타 신규 레스토랑

• 기가스(Gigas) - 해산물 요리 전문
• 레귬(Légume) - 채소 중심의 창의적 요리
• 유 유안(Yu Yuan) - 광둥 요리
• 소수헌(Sosuheon) - 전통 한식의 현대적 해석

지속가능성을 실천하는 미쉐린 그린 스타 레스토랑

• 꽃, 밥에피다(A Flower Blossom on the Rice) - 5년 연속 그린 스타
• 기가스(GIGAS) - 지속가능한 해산물 요리
• 피오또(Fiotto) - 부산의 친환경 레스토랑

빕 구르망 레스토랑

서울 58곳, 부산 19곳 총 77곳의 레스토랑이 빕 구르망 리스트에 올랐습니다. 올해는 서울 10곳, 부산 4곳이 새롭게 포함되었습니다.

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미쉐린 특별상 수상자

• 미쉐린 서비스 어워드: 소수헌의 이은주 매니저

미쉐린 가이드의 영향과 전망

미쉐린 가이드는 한국 미식의 다양성을 전 세계에 알리며, 여행객과 미식가들에게 새로운 영감을 제공합니다.